中国地域差异很大，其中“南米北面”最为明显。众所周知，我国是小麦生产大国，粮食转化是提高农业收入的主要途径，其中挂面是以小麦粉为主要原料加工的工业化食品，是人们喜爱的主要面食之一。
挂面生产加工需要多道工序，其中最为重要的就是干燥过程，这也是挂面能长期存放的主要原因。在我国民间，挂面主要采用晾晒等传统烘干方式，这种方式的优点是在一定程度上控制了成本，但是无法准确温度和湿度。除此之外还有常见的烘干方式还有土炉烘干、热风炉烘干、蒸汽烘干等等，这些方式要么时间周期长、热效率低，要么产品质量无法包正、烘干成本高、卫生状况差。
针对传统烘干方式的问题及缺陷，空气能行业十大烘干品牌---
同益空气能研发出了一款
热泵挂面烘干机，可根据面的热性与要求，调节循环空气的温度及循环量，物料不仅不容易变形、开裂、变色、变质、氧化等，而且干燥彻底，干燥后复水性好，营养成分损失少，比传统干燥设备更有效地保护干燥物的色、香、味、个体形态和有效成分。同时，该设备能比较精准的控制烘干温度湿度，烘干出来的面条不会产生酥面，水煮不会浑浊，实用劲道，并且有投资少，生产效率高、产品质量好，耗电量仅为电加热器的1／4；同用天然气或电等传统烘干设备相比，可节省40%以上的运行费用。在很大程度上解决了传统烘干效率低、成本高的问题，因此深受挂面行业的欢迎。
